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橄榄油适不适合做中国菜谢霆锋和米其林三星略

发布时间:2020-10-18 11:08:37 编辑:笔名
橄榄油适不适合做中国菜?谢霆锋和米其林三星主厨亲身“肉测”

都说会做饭的男人最有魅力,这几年谢霆锋凭借《锋味》完成从艺人到厨师的完美转身,可谓圈粉无数。他用《锋味》探索世界美味,每一期节目都制作精良,呈现般的视觉美食盛宴,关于烹饪,他也习惯亲力亲为,不放过每个细节,让大家发现原来他不止是娱乐圈的实力派艺人,更是柴米油盐酱醋茶里的大丈夫!

优秀的厨师总能创造出新美味,追求极致、在美食领域永不止步的他,最近联手米其林三星主厨烹调了一道“橄榄油水煮牛肉”,这道升极版的国民川菜,最大的亮点莫过于用中西合璧的方式,创造性地将来自地中海的“液体黄金”橄榄油巧妙融入菜里。很多人认为橄榄油只适合做西式冷餐,那这次两位大咖合作的成果如何,不妨一起“尝”一下。

中意两大厨神的灵感碰撞,这道“橄榄油水煮牛肉”有什么不一样?

麻辣鲜香、开胃下饭的水煮牛肉,相信很多朋友不仅爱吃,而且会做。但要说这道“橄榄油水煮牛肉”有什么不一样,那必须是两位厨师的咖位以及开创性的选材用料!

谢霆锋是世界首位获得“米其林之友”荣誉的人,而另一位米其林三星行政主厨Paolo Casagrande也是来头不小。成为米其林三星级厨师没有捷径,必须具备顶尖的厨艺,丰富的烹饪经验,还要有创新精神,师从西班牙厨神的Paolo,仅24岁时就摘下第一颗米其林星,是美食界闻名的巅峰级厨神。

本着对食物创新技艺无限探索的精神,两位大厨从选油的品种、油量的多少、香料的切法、牛肉的时间和温度等无一处不挑剔,为了制作出创新、健康、美味三者兼具的菜品,他们选中了富含橄榄多酚有利于身体健康的欧丽薇兰橄榄油,其淡淡的果香味,能够激发食欲,制作出来的“橄榄油水煮牛肉”一扫传统做法的油腻感,口味清爽,尽显食材原味,营养价值也更丰富。

让“地中海甘露”走进中国餐桌,欧丽薇兰橄榄油的健康秘笈

橄榄油在西方被誉为“地中海甘露”,其单不饱和脂肪酸与橄榄多酚,对人体健康十分有益,以橄榄油为主要食用油的地中海地区,心血管发病率为全球最低,人的平均寿命也最长。

国内许多人认为橄榄油只适合做冷菜,经不起中式烹饪的高温,其实这是个误解。地中海的欧丽薇兰,为了让“地中海甘露”走进中国餐桌,让国人拥有更健康的生活,成立了亚洲唯一的拥有国际橄榄油理事会认证的IOC实验室,经过长期的菜品研究和反复实验,终于实现橄榄油营养价值的最大化,推出适合中式料理烹饪的橄榄油,其特级初榨橄榄油还获得了纽约国际橄榄油大赛的金奖。

富含橄榄多酚的欧丽薇兰特级初榨橄榄油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,烹饪稳定性好,适合西式冷烹、以及短时高温的各式烹饪;除此之外,欧丽薇兰橄榄油,将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯,烟点高,耐煎炸,烹饪时在食物表面会形成保护层,有助于防止食物水分和营养成分的流失,可以hold住各种长时间高温的中式烹饪。

长年坚持健康膳食文化的推广,欧丽薇兰健康、极致、创新的品牌理念与谢霆锋的美食理念不谋而合,谢大厨亲自挑选欧丽薇兰成为《锋味》的御用橄榄油品牌,不止一次地说出了橄榄油我只爱欧丽薇兰的表白。

花式料理“无问中西”读懂“锋”式美食哲学

锋味陪伴我们六年,其中不仅有美味,更有人情味、人文味。谢霆锋用美食做桥梁交流情感与文化,就像不愿意给自己的身份设限一样,他也不想给美食设限。

走遍全球,谢霆锋把海外餐桌上的美味带到国人面前,也把中国美食推向了世界。他不断尝试创作中西合璧的料理,在不同的文化间碰撞中,激发出全新的灵感:太湖银鱼白虾意大利面、芝香薄脆煎饺、胡萝卜佐咖啡炖牛肉…这次的“橄榄油水煮牛肉”也是一次“无问中西”的成功尝试!

世界第一名厨Massimo Bottura曾说:“要打破中国两千年饮食文化,年轻的厨师应该去往世界各地学习,勇于。”中式料理更应该吸收世界好的食材与经验,才能不断进步。

欧丽薇兰橄榄油不仅可用于凉拌,在煎炸、蒸煮、烧烤、热炒各类菜肴时也是非常健康的选择,热爱烹饪的朋友,不妨和谢大厨一起参加橄榄油花式中式料理争锋赛,烹饪健康美味的佳肴,给味蕾插上想象的翅膀,把中华美食介绍给全世界。

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本文相关词条概念解析:

橄榄油

橄榄油是植物油的一种,是一种常用的食油,由橄榄榨成。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

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