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美味的天麻养生汽锅鸡

2018-10-12 16:51:56

主料

童子鸡 :一只天麻 :适量

辅料油 :适量盐 :适量料酒 :适量三七 :适量 枸杞 :适量 毛豆 :适量生姜 :适量葱 :适量

具体步骤步步:准备好主料:童子鸡。买回来放血去毛,自己吃洗的干净一点。特别是脖子,下刀后要把脖子上的油和皮去掉~注意:别买太大的,一半就1斤3两左右的就够啦,大了就不叫童子鸡啦!第二步第二步:准备好辅料。黑木耳、毛豆、天麻、三七、枸杞、麦冬、香菇干。香菇要香菇干哦(比鲜香菇更能体味),香菇干、天麻要提前泡水。第三步第三步:将童子鸡切块,大小均匀。别太大,也别太小。小了难夹,影响美观,大了一人两三块就没啦。这边提醒一下,内脏上的杂质用刀刮一下~第四步第四步:在汽锅中放辅料。顺序是:毛豆在部,然后依次放入、天麻、三七,麦冬、黑木耳、香菇。然后放入鸡块,均匀铺好。第五步第五步:在鸡块上放提前准备好的葱、姜、枸杞。浇少许葵花籽油(因为童子鸡基本上没有鸡油的)撒上少许:鸡精、白糖(白糖一定要少,纯粹为提鲜!),然后倒入啤酒,淹没鸡块就好!等会蒸汽还有水的。提醒:不要放盐!(放盐,因为凡是肉类的菜提前放盐,导致渗透压大,蛋白质提前变性,会让肉口感变得柴而硬。)更多详情

第六步第六步:上锅蒸,锅边放一些湿润的布,保证蒸汽不流失。大概18分钟左右,全程大火。对!就是这么简单!18分钟后关火,不要开过,稍微让它回汽焖一会,3~5分钟左右。第七步第七步:开锅!放入一点盐,大功告成,准备开始“清盘”吧。

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